Folosesc o tavă de aproximativ 25×35 cm tapetată cu hârtie de copt de calitate. Este important să nu distrugem bulele de aer atunci când amestecăm ingredientele uscate. Folosesc o spatulă și fac mișcări largi, de jos în sus, cu multă răbdare. Acest blat va crește frumos și va rămâne foarte pufos după coacere.

Crema de vanilie catifelată

Pentru acest desert, am refuzat să folosesc praf de budincă din comerț. Am ales să fac o cremă de patiserie adevărată, folosind doar ingrediente naturale. Gustul este mult mai bun, iar textura este incomparabilă cu variantele la plic. Am amestecat gălbenușurile cu zahăr până am obținut o compoziție deschisă la culoare.

Am turnat laptele călduț peste ouă și am pus totul pe foc mic, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor neplăcute. Crema se va îngroșa treptat, devenind similară cu o budincă bine făcută. După ce am luat crema de pe foc, am adăugat extractul de vanilie de calitate.

Asamblarea prajiturii Tosca

Montarea pentru această prăjitură Tosca începe cu baza reprezentată de blatul cu mac. Eu am decis să nu insiropez blatul deoarece prefer texturile mai ferme. Peste acesta se întinde generos primul strat de cremă fină de vanilie. Așezăm apoi cu grijă biscuiții insiropați, având grijă să nu rămână spații libere. La final, turnăm glazura călduță și o nivelăm rapid cu o spatulă.